Soupe de courgette & poireau et crostini au pesto
crème aigre et herbes fraîches
La crème aigre est obtenue en fermentant de la crème fraîche avec de l'acide lactique. Sa saveur fraîche et acidulée en fait un excellent accompagnement aussi bien pour les plats salés que sucrés.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient Orge, Avoine, Seigle, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque)
20 g
Pesto
(Contient Noix de cajou, Lait (contient du lactose) Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
50 g
Crème aigre BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
100 g
Pomme de terre
½ sachet(s)
Épices italiennes
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez-y l'ail, le poireau, les pommes de terre et la courgette, puis faites cuire 4 à 6 minutes. Ajoutez le bouillon et les épices italiennes à la marmite puis baissez le feu et laissez mijoter la soupe 8 à 10 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? 100 g de poireau contiennent plus de1/3 des AJR en acide folique. Cette vitamine B est essentielle à la croissance et au bon fonctionnement du corps.
Pendant ce temps, coupez la moitié du pain en dés et le reste en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié du pesto. Arrosez-les éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes. Ciselez finement les herbes fraîches.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et dorer les dés de pain avec les épices siciliennes 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un peu plus d'huile d'olive si les croûtons attachent à la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Salez et poivrez généreusement les légumes. Ajoutez-y la moitié des herbes fraîches puis mixez au mixeur plongeant en une soupe homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau pour l'éclaircir si vous la trouvez trop épaisse. Incorporez-y le reste de pesto.
Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez-la de crème aigre, de croûtons et du reste d'herbes fraîches. Arrosez-la éventuellement d'un filet dhuile d'olive vierge extra à votre goût. Accompagnez des crostini au pesto.