Soupe de courge, carottes et cacahuètes
servie avec des œufs et accompagnée de pain plat- Céleri
- Moutarde
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
⅓ bouquet(s)
Oignon nouveau
150 g
Dés de potimarron
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
4 pièce(s)
Œuf
2 pièce(s)
Pain libanais complet
1 contenant(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
Pour la soupe, portez à ébullition 400 ml d’eau par personne. Émincez ou écrasez l’ail et coupez la carotte en rondelles.
Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Réservez la partie verte pour la garniture (voir CONSEIL).
Conseil: Vous n'aimez pas beaucoup les oignons nouveaux crus ? Dans ce cas, cuisez-les tous avec la soupe à l'étape 3.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’ail, la carotte, les dés de courge, le curry et le reste d’oignons nouveaux 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite 300 ml d’eau bouillante par personne, émiettez ¾ d’un cube de bouillon par personne au-dessus de la marmite et portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes.
Pendant ce temps, dans la petite casserole, portez de l’eau à ébullition pour les œufs et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en 2.
Pendant ce temps, réchauffez le pain plat dans la poêle à sec : 30 secondes par côté à feu moyen-vif (voir CONSEIL). Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et mixez à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir une consistance plus lisse. Salez et poivrez.
Conseil: Vous aimez les pains plats croustillants ? Parsemez-les d'un peu d'huile d'olive et de sel, puis faites-les dorer 3 à 4 minutes au four.
Versez la soupe dans les bols, disposez les œufs par-dessus et garnissez avec le vert des oignons nouveaux. Accompagnez le tout du pain plat.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Le pain plat est à base de farine complète. Celle-ci contient plus de vitamines et minéraux. Bonne pour la santé et le sentiment de satiété.
