Sauté de champignons en saveur umami et choux de Bruxelles
riz aux cacahuètes, sauce à l'asiatique et coriandre
Le mot umami signifie « savoureux » en japonais et fait partie des 5 saveurs primaires. Les autres sont : le sucré, l'acide, le salé et l'amer.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ sachet(s)
Hello umami
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons blonds
100 g
Choux de Bruxelles
(Contient: Céleri)
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Piment rouge
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
25 ml
Eau pour la sauce
¼ cs
Fécule de maïs [ou farine]
Ustensiles
Instructions
- Coupez les champignons en 4 et les choux de Bruxelles en 2.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok - ou la sauteuse - à feu moyen-vif. Faites-y cuire les champignons avec les choux de Bruxelles 10 à 14 minutes.
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Dans le bol, mélangez l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) avec la fécule de maïs.
- Faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le. Salez et poivrez, puis réservez.
- Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Émincez finement l'oignon nouveau en séparant la partie blanche de la verte.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Ajoutez l'ail, le Hello Umami, le piment rouge et la partie blanche de l'oignon nouveau aux légumes. Faites sauter 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez la purée de gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre, la pâte à base de fécule de maïs, la sauce asiatique et un peu de sauce rouge piquante (de type harissa) à votre convenance.
- Faites sauter 1 à 2 minutes.
- Servez le riz dans des grands bols ou assiettes creuses. Déposez-y le sauté aux champignons et choux de Bruxelles.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau, de la coriandre et des cacahuètes.
