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Saumon laqué aux champignons et gomasio

Saumon laqué aux champignons et gomasio

couscous perlé, pak-choï et oignon nouveau
5.0(6)
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Calories
: 
716 kcal
Protéines
: 
32.6g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Soja
  • Gluten
  • Blé
  • Poisson
  • Graines de sésame
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

65 g

Champignons

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

75 g

Couscous perlé

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

5 g

Purée de gingembre

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Pak-choï

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Cassonade

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2996 kJ
Énergie (kcal)716 kcal
Graisses31.7 g
dont saturés4.5 g
Glucides71.2 g
dont sucres17.1 g
Fibres7.3 g
Protéines32.6 g
Sel2.2 g
Potassium598.8 mg
Calcium104.1 mg
Iron1 mg
•Bol
•Poêle

Instructions

Préparer
1
  • Écrasez ou émincez l'ail.
  • Dans un bol, mélangez la sauce soja avec la cassonade et la moitié de l'ail et de la purée de gingembre.
Couper les légumes
2
  • Ajoutez le poisson au bol et laissez-le mariner jusqu'à l'étape 3 (voir conseil).
  • Pendant ce temps, retirez la base du pak-choï et taillez-en finement les feuilles et tiges. 
  • Coupez les champignons en lamelles.
  • Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.

Conseil : Si vous avez plus de temps, laissez mariner le poisson plus longtemps.

Cuire le couscous perlé
3
  • Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes à couvert.
  • Ensuite, égouttez-le si nécessaire et égrenez-le à la fourchette. Réservez-le.
Cuire les légumes
4
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
  • Ajoutez-y les champignons, le pak-choï, le blanc de l'oignon nouveau ainsi que le reste d'ail et de purée de gingembre.
  • Faites cuire 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Cuire le poison
5
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Réservez la marinade dans le bol et faites cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau dans la poêle.
  • Baissez le feu, retournez le poisson et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
  • Ajoutez la marinade et faites cuire 1 minute (voir conseil).

Conseil : Si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez 1 filet d'eau à la poêle.

Servir
6
  • Servez tous les ingrédients préparés sur les assiettes.
  • Versez la sauce sur le couscous perlé. 
  • Garnissez du gomasio et de la partie verte de l'oignon nouveau.

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