Saumon en sauce miel-moutarde et grenailles rôties
carottes multicolores et thym frais
Comme pour les flamants roses, la couleur rose du saumon provient de son alimentation, plus précisément du pigment qu'il absorbe (des crevettes par exemple).
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de saumon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Thym frais
1 pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Moutarde
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Cassonade
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et assaisonnez de sel et de poivre. Étalez-les ensuite sur une moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Coupez toutes les carottes en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez 1/2 brin de thym par personne et ciselez-en grossièrement les feuilles.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la carotte 1 minute . Ajoutez-y l'ail, le thym frais, la cassonade et le bouillon puis faites cuire 10 à 12 minutes à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Mélangez le miel et la moutarde dans le petit bol.
Épongez le saumon avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Nappez-le ensuite de la sauce miel-moutarde. Placez le saumon sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 10 à 12 minutes avec les grenailles.
Servez le saumon sur les assiettes avec les grenailles rôties et les carottes.
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