Salade de nouilles udon aux crevettes et à la mangue
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Salade de nouilles udon aux crevettes et à la mangue

Salade de nouilles udon aux crevettes et à la mangue

concombre et sauce douce pimentée maison

Aujourd’hui, vous préparez votre propre sauce douce pimentée. Piment rouge frais, citron vert et ail, c'est vous qui décidez du niveau de piquant de la sauce !

Tags:
Famille
Sans lactose
Légumes +
Calorie Smart
Allergènes:
Poisson
Crustacés
Gluten
Blé

Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Mangue

½ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 ml

Sauce de poisson

(Contient Poisson)

80 g

Crevettes

(Contient Crustacés)

150 g

Nouilles udon fraîches

(Contient Gluten, Blé)

½ pièce(s)

Oignon

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1.5 cs

Sucre

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2611 kJ
Énergie (kcal)624 kcal
Graisses19.5 g
dont saturés2.9 g
Glucides89.8 g
dont sucres37.4 g
Fibres6.6 g
Protéines19.8 g
Sel3 g

Ustensiles

Casserole en inox
Saladier
Poêle
Essuie-tout

Instructions

Préparer
1

Faites chauffer un fond d’eau dans la casserole en inox, sans la porter à ébullition. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût), puis ajoutez-le à la casserole. Laissez-le cuire doucement 10 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-le.

Couper les légumes
2

Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère et émincez-le en demi-rondelles puis ajoutez-le au saladier. Épluchez la mangue et découpez-la en fines tranches. Ajoutez-les au saladier. Mélangez. Pressez la moitié du citron vert et taillez le reste en quartiers. Coupez le poivron rouge pointu en fines lanières. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Le saviez-vous ? La mangue est l’un des aliments les plus riches en potassium, important pour une bonne pression artérielle. La banane, le saumon, les pommes de terre, le brocoli et les cacahuètes en contiennent beaucoup aussi.

Préparer la sauce
3

Émincez finement le piment rouge puis remettez-le dans la petite casserole avec 1 cs par personne de liquide de cuisson réservé. Ajoutez-y l'ail, le sucre, le vinaigre de vin blanc et 1 cs d’huile d’olive. Portez à ébullition à feu doux et laissez réduire 5 à 10 minutes. Juste avant de servir, incorporez-y, par personne : 1 cc de sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) et 1/2 cs de jus de citron vert.

Cuire les crevettes
4

Épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu vif et cuire les crevettes avec l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes en remuant. 

Apprêter
5

Ajoutez-y les nouilles udon et faites sauter le tout 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les nouilles, les crevettes au saladier ainsi que la sauce pimentée. Remuez bien le tout.

Servir
6

Servez la salade de nouilles sur les assiettes. Accompagnez des quartiers de citron vert.