Salade de couscous perlé et dip d'avocat
fromage à la grecque, tomate et herbes fraîches
Saviez-vous que le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1.5 pièce(s)
Tomate
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
4 ml
Huile d'olive au citron
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
40 g
Mâche
40 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Dip d'avocat
5 g
Persil plat et ciboulette frais
½ pièce(s)
Mini-concombre
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
¼ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le couscous perlé, portez l'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert en remuant de temps en temps pour qu'il n'accroche pas.
- Ensuite, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.
- Émincez l'oignon le plus finement possible.
- Coupez la tomate et le concombre en dés. Ciselez finement les herbes fraîches.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
Le saviez-vous ? De tous les fruits à coque et pépins/graines, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium favorise notamment des muscles en bonne santé et le phosphore des os et des dents solides.
- Faites chauffer l'huile d’olive dans la même poêle et cuire l'oignon 3 à 4 minutes.
- Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec le vinaigre balsamique blanc, le miel et l'huile d'olive au citron.
- Mélangez-y le couscous perlé et l'oignon.
- Mélangez la tomate, le concombre, les herbes fraîches et la mâche au couscous perlé. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la salade de couscous perlé sur les assiettes et disposez-y le dip d'avocat.
- Émiettez-y le fromage à la grecque et garnissez des graines de courge.
