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Risotto à la tomate et saucisses de poulet
Risotto à la tomate et saucisses de poulet

Risotto à la tomate et saucisses de poulet

mascarpone et persil

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Vous associez probablement le mascarpone uniquement au tiramisu. Mais ici, il est utilisé pour préparer une délicieuse sauce tomate crémeuse.

Tags:
Légumes +
•Calorie Smart
•Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Préparation45 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

2 pièce(s)

Saucisses de poulet assaisonnées

100 g

Passata

125 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Mascarpone

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

5 g

Persil plat frais

¼ pièce(s)

Fenouil

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)707 kcal
Énergie (kJ)2960 kJ
Graisses27.6 g
dont saturés10.8 g
Glucides83 g
dont sucres14 g
Fibres7.7 g
Protéines29 g
Sel3.6 g

Ustensiles

•Casserole en inox
•Sauteuse

Instructions

Préparer
1

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le fenouil en deux, puis en quatre et retirez-en le cœr dur. Taillez-le ensuite en lanières. Portez 250 ml d'eau par personne à ébullition dans la cassorole et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Ajoutez la passata et portez à nouveau à ébullition.

Cuire
2

Incisez la peau de la saucisse de poulet et pressez-la pour en sortir la chair. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez le fenouil, les épices siciliennes et la chair à saucisse, puis faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Portez le feu sur moyen-vif. Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant.

Préparer le risotto
3

Ajoutez 1/3 du bouillon avec la passata et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3 et répétez l’opération avec le reste de bouillon. Le risotto est prêt lorsque les grains de riz sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour poursuivre la cuisson du riz.

Couper
4

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Ciselez finement le persil. 

Le saviez-vous ? Le persil est très riche en fer. Il en contient par gramme 3 fois plus qu'un steak ! 5 g de persil par personne peut paraître dérisoire, mais ils contribuent significativement à vos apports en fer ! 

Mélanger
5

Dans les 7 dernières minutes de cuisson du risotto, ajoutez les tomates cerises. Esuite, retirez le wok/sauteuse du feu et mélangez le masacarpone et la moitié du persil au risotto. Goûtez et assaisonnez éventuellement de sel et de poivre.

Servir
6

Servez le risotto dans des assiettes creuses. Garnissez-le du reste de persil.

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