Risotto à la courgette et à la mozzarelle
servi avec du pak-choï et du basilic frais- Lait (contient du lactose)
Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Pak-choï
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Courgette
2.5 g
Basilic frais
75 g
Riz pour risotto
½ boule(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Fromage italien râpé
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement.Coupez le pak-choï en lanières. Épépinez et émincez le piment rouge.Taillez la courgette en morceaux de 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon avec les branches de basilic et réservez les feuilles.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans la sauteuse et revenir l’oignon rouge et l’ail 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge, le riz à risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Retirez les branches de basilic du bouillon. Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz à risotto s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis laissez le risotto l'absorber lentement. Ajoutez la courgette, le pak-choï et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto absorbe le liquide trop vite.
Conseil: La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend fortement de la taille de votre casserole. Pensez donc à goûter de temps à autre et ajoutez de l’eau ou du bouillon au besoin.
Pendant ce temps, déchirez la mozzarelle en petits morceaux.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Grâce à la combinaison de 2 fromages, ce plat riche en protéines mais aussi en calcium. Avec plus de 300 g de légumes, il vous fournit déjà 50 % des AJR en calcium.
Retirez la sauteuse du feu. Incorporez la mozzarelle et la moitié des feuilles de basilic au risotto. Salez et poivrez si nécessaire.
Servez le risotto sur les assiettes, puis garnissez avec le reste de feuilles de basilic et le fromage italien râpé.
