Rigatoni alla norma
préparées avec de l'aubergine, des petites tomates et de la mozarella- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les pâtes alla norma sont un classique italien. La mozzarella leur donne une consistance crémeuse et le basilic frais encore plus de goût.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Basilic frais
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
100 g
Passata
½ sachet(s)
Épices italiennes
65 g
Tomates cerises rouges
20 g
Pecorino râpé AOP
½ boule(s)
Mozzarella
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
Ustensiles
Instructions
Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1/4 bouillon cube par personne. Détaillez l'aubergine en dés de 1 cm. Coupez les tomates en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Ciselez grossièrement le basilic. Déchirez la mozzarella en gros morceaux. Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les. Réservez sans couvercle.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu vif dans la grande poêle. Faites-y cuire les dés d'aubergine et cuire/dorer le tout 8 à 10 minutes en remuant. Ajoutez les épices italiennes les 2 dernières minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes. Déglacez avec la passata et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
Ajoutez les pâtes, les dés d'aubergine, la mozzarella, la moitié du basilic et 2 à 3 cs de liquide de cuisson par personne à la sauce tomate. Mélangez bien. Servez les « rigatoni alla norma » dans des assiettes creuses et garnisssez-les du pecorino râpé et du basilic restant.
Conseil: Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les tomates fraîches.
