Boulettes végétariennes et purée au ras el-hanout
d'inspiration marocaine avec amandes, herbes fraîches et oignon nouveau
Raffiné et riche en saveurs, le ras el-hanout (littéralement « tête de l'épicerie ») est un mélange d'épices marocain utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb.
Tags:
Calorie Smart
•Vegan
•Légumes +
•Riche en fibres
Allergènes:
Avoine
•Soja
•Blé
•Orge
•Amandes
•Arachides
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
5 pièce(s)
Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®
(Contient: Avoine , Soja, Blé , Orge Peut contenir: Moutarde, Céleri)
200 g
Pomme de terre
½ sachet(s)
Ras el hanout
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)
100 g
Passata
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
150 g
Mélange de carottes et oignons prédécoupés
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
75 ml
Eau pour la sauce
1 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux puis transférez-les dans la casserole. Recouvrez-les d'eau, émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire les pommes de terre 10 minutes puis ajoutez-y les légumes prédécoupés. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Prélevez un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.
2
- Émincez finement l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le blanc de l'oignon nouveau avec les boulettes végétariennes 4 minutes.
- Ajoutez 1 cc de ras el hanout par personne et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez-y l'eau et émiettez-y le reste du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez la passata, mélangez bien puis laissez mijoter 5 minutes.
3
- Écrasez les pommes de terre et les légumes avec la moutarde, le reste d'huile d'olive et 1 filet de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
- Incorporez le vert de l'oignon nouveau et le reste du ras el hanout puis salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez finement les herbes fraîches et concassez grossièrement les amandes.
4
- Ajoutez la moitié des herbes fraîches aux boulettes puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y les boulettes en sauce.
- Garnissez des amandes et du reste d'herbes fraîches.
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