Stoemp de choucroute aux lardons
sauce épicée à la mangue et noix de pécan grillées- Anhydride sulfureux et sulfites
- Noix de pécan
- Moutarde
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre box ! Avec ce ketchup responsable, The Ketchup Club lutte contre le gaspillage et assure un bon niveau de revenu aux agriculteurs kenyans.
Ingrédients
125 g
Choucroute
200 g
Pomme de terre
30 g
Ketchup à la mangue
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Piment rouge
15 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Lardons
⅓ sachet(s)
Vadouvan
(Contient: Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
75 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cc
Sauce soja sucrée
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Lavez soigneusement la carotte et les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
- Transférez-les dans la casserole. Portez de l'eau à hauteur puis faites cuire 5 minutes.
- Pendant ce temps, taillez l'oignon en demi-rondelles. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) en fines rondelles.
- Pesez la choucroute, puis égouttez-la et rincez-la à l'eau froide.
- Ajoutez la choucroute à la casserole des légumes et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes (voir conseil). Égouttez et réservez.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les noix de pécan jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle.
Conseil : En faisant cuire la choucroute, vous atténuez son goût si particulier. Si vous souhaitez au contraire conserver l'acidité caractéristique de la choucroute, faites-la cuire moins longtemps ou incorporez-la crue au stoemp à l'étape 5.
- Faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y l'oignon, le piment rouge, le vadouvan et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
- Préparez le bouillon puis versez-le dans la poêle, avec le ketchup à la mangue et le ketjap.
- Mélangez bien. Portez à ébullition puis salez et poivrez à votre goût.
- Écrasez les légumes et la choucroute en stoemp, avec le beurre et 1 filet de lait par personne. Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le stoemp de choucroute dans les assiettes creuses.
- Déposez-y les lardons et la sauce épicée à la mangue.
- Garnissez des noix de pécan grillées.
