Rigatoni all'amatriciana & filet mignon de porc
pignons de pin, pecorino, lard & basilic frais
Calories
:
763 kcalProtéines
:
49.8g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileLégumes +
Riche en protéines
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
90 g
Rigatoni
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)
5 g
Pignons de pin
1 pièce(s)
Oignon
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Mélange de mini-tomates roma
100 g
Passata
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
¼ pièce(s)
Piment rouge
1 tranche(s)
Lard
2.5 g
Basilic frais
½ brin(s)
Romarin frais
½ sachet(s)
Épices italiennes
Non inclus dans la livraison
¼ cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Portez 1 bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.). Coupez les tomates en deux.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le lard en morceaux.
2
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les pignons de pin. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire la viande avec le romarin 10 à 13 minutes.
- Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
3
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail, le piment et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le lard, les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique et la passata.
- Déchirez le basilic directement dans la poêle, puis ajoutez-y les épices italiennes. Mélangez bien.
4
- Laissez mijoter la sauce 4 à 5 minutes, puis goûtez. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.
- Ajoutez les pâtes à la sauce, puis mélangez bien.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Déposez-y la viande.
- Garnissez du fromage et des pignons de pin.
