Purée de chicorée et boulettes de viande
accompagnée de tomates semi-séchées et de fromage vieux
600 g
Pommes de terre à chair farineuse
1 unité(s)
Oignon rouge
35 g
Tomates semi- séchées
6 unité(s)
Boulettes de boeuf et de porc épicées à l'italienne
300 g
Chicorée découpée
50 g
Cubes de fromage vieux
(ContientLait (dont lactose))2 cs
Beurre
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
filet
Lait
(ContientLait (dont lactose))selon le goût
Poivre et sel
Pour les pommes de terre, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 minutes à couvert. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez-les sans couvercle.
Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en demi-rondelles et coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux.
Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites saisir les boulettes sur tous les côtés 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon rouge et le vinaigre balsamique noir, puis remuez 1 minute. Baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans le wok ou la sauteuse et faites cuire la majeure partie de la chicorée 5 minutes à feu moyen
Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement un filet de lait ou d’eau de cuisson. Incorporez la chicorée cuite et crue à la purée, puis ajoutez le fromage vieux et les tomates semi-séchées. Salez et poivrez.
Servez la purée de chicorée sur les assiettes et garnissez avec l’oignon rouge. Accompagnez des boulettes et arrosez-les avec le jus de viande de la poêle.