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Bulgur aux falafels, chutney d'abricot & sauce au yaourt

Bulgur aux falafels, chutney d'abricot & sauce au yaourt

poivron pointu, salade de chou rouge & maïs, citron vert
Claudia T.
Claudia T.Mis à jour le June 19, 2026
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Calories
: 
766 kcal
Protéines
: 
23.3g protéines
Préparation
: 
15 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Kamut
  • Blé Khorasan
  • Seigle
  • Orge
  • Gluten
  • Avoine
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Moutarde
  • Soja
  • Blé
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Boulgour

(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ sachet(s)

Mélange d’épices péruviennes

100 g

Chou rouge râpé

70 g

Maïs conserve

½ pièce(s)

Citron vert

5 g

Aneth, menthe et persil plat frais

75 g

Yaourt à la grecque BIO

(Contient : Lait (contient du lactose))

25 g

Chutney d'abricot

4 pièce(s)

Falafels

(Peut contenir : Gluten, Moutarde, Soja, Blé )

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3206 kJ
Énergie (kcal)766 kcal
Graisses27.1 g
dont saturés7.9 g
Glucides108.4 g
dont sucres22.4 g
Fibres21.8 g
Protéines23.3 g
Sel2.6 g
Potassium398 mg
Calcium116.9 mg
Iron0.6 mg

Instructions

Préparer
1
  • Mettez le boulgour dans une casserole. Immergez-le dans l'eau. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients pour l'eau et le bouillon).
  • Portez à ébullition, puis laissez cuire le boulgour 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
  • Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en deux dans la longueur et l'oignon en demi-rondelles.
Cuire les falafels
2
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron pointu avec l'oignon 8 minutes à couvert.
  • Ajoutez la moitié des épices péruviennes et poursuivez la cuisson 1 minute.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les falafels 6 minutes.

Le saviez-vous ? Le poivron pointu de cette recette contient de la vitamine C. Celle-ci renforce le système nerveux.

Préparer la salade
3
  • Égouttez le maïs. Coupez le citron vert en quartiers.
  • Ciselez finement les herbes fraîches.
  • Dans un saladier, mélangez le chou avec le maïs et la mayonnaise. Salez et poivrez à votre goût.
  • Dans un bol, mélangez les herbes fraîches avec le yaourt et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Pressez autant de jus de citron vert que vous le souhaitez dans le boulgour, puis incorporez-y le reste des épices péruviennes.
  • Servez le boulgour dans des assiettes creuses. Déposez-y les ingrédients préparés.
  • Apprêtez avec le chutney d'abricot et la sauce au yaourt.
  • Accompagnez des quartiers de citron vert restants.

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