Bowl de falafels & houmous maison
pain pita complet, légumes rôtis et sauce au yaourt
Calories
:
803 kcalProtéines
:
28.4g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Allergènes:
- Œuf
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Épeautre
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Soja
- Blé
- Moutarde
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Aubergine
20 g
Sauce tahini
(Contient : Œuf, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Graines de cumin moulues
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon rouge
2 pièce(s)
Pain pita complet
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Épeautre , Gluten)
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
4 pièce(s)
Falafels
(Peut contenir : Soja, Blé , Gluten, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.25 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez l'aubergine en dés. Mettez-les dans un grand bol, puis mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dispersez l'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Taillez le poivron en gros morceaux et l'oignon en demi-rondelles. Dans le même bol, mélangez-les avec 1 petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
2
- Disposez le poivron et l'oignon à côté de l'aubergine sur la plaque de cuisson.
- Placez la gousse d'ail, non pelée, à côté des légumes et enfournez 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis pressez-le dans un petit bol.
3
- Égouttez les pois chiches.
- Mettez-les dans un bol profond avec la sauce au tahini, le cumin, l'huile d'olive vierge extra, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et 1/2 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un houmous homogène.
- Ensuite, réservez-le jusqu'au service.
4
- Enfournez les pitas 4 à 6 minutes (ou passez-les au grille-pain).
- Retirez délicatement l’ail de sa peau. Ajoutez-le au houmous avec la moitié de l’aubergine. Mixez à nouveau en une consistance lisse.
- Goûtez le houmous et rectifiez-en l'assaisonnement avec plus de jus de citron à votre convenance. Salez et poivrez.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les falafels 6 minutes.
5
- Effeuillez la menthe. Réservez 3 feuilles par personne pour la garniture, puis ciselez finement le reste.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la menthe ciselée et 1 cc de zeste de citron par personne.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
6
- Servez le houmous dans des grandes assiettes en l'étalant du centre vers les bords avec le dos d'une cuillère.
- Disposez-y les légumes rôtis et les falafels.
- Garnissez des feuilles de menthe réservées. Arrosez éventuellement d'1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Apprêtez avec la sauce au yaourt. Accompagnez des pitas.
