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Filet mignon de bœuf & pommes de terre sautées

Filet mignon de bœuf & pommes de terre sautées

champignons et mesclun
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le June 19, 2026
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Calories
: 
596 kcal
Protéines
: 
38.1g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Oignon rouge

125 g

Champignons

½ pièce(s)

Tomate

20 g

Mesclun

1 pièce(s)

Filet mignon de bœuf

½ brin(s)

Romarin frais

Non inclus dans la livraison

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile de tournesol

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2492 kJ
Énergie (kcal)596 kcal
Graisses22 g
dont saturés6.8 g
Glucides65 g
dont sucres12.7 g
Fibres9.7 g
Protéines38.1 g
Sel0.4 g
Potassium1774.6 mg
Calcium44.9 mg
Iron1.5 mg

Instructions

Préparer
1
  • Sortez le filet mignon du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil).

Conseil : Le mieux est de le sortir 1/2 h à 1 h du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. 

Couper les légumes
2
  • Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
  • Détaillez l’oignon en demi-rondelles.
  • Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les grossièrement.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre de cette recette contiennent du cuivre. Ce minéral contribue entre autres à un bon système immunitaire.

Cuire les pommes de terre
3
  • Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre avec le romarin 20 à 25 minutes, à couvert, en remuant régulièrement.
  • Ensuite, retirez le couvercle, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes. 
  • Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.

 

Cuire les légumes
4
  • Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l’oignon avec les champignons 7 à 9 minutes.
  • Salez et poivrez à votre goût.
Cuire le filet mignon
5
  • Épongez la viande avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
  • Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif.
  • Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire le filet mignon 1 à 3 minutes de chaque côté.
  • Poivrez-le, puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Servir
6
  • Détaillez la tomate en quartiers.
  • Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec le vinaigre de vin blanc, le miel et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez-y la tomate et le mesclun, puis mélangez bien.
  • Servez les pommes de terre sautées sur les assiettes. Déposez tous les ingrédients préparés à côté.

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