Filet de cabillaud sur lit de mafaldine à l'aglio et olio
pecorino, courgette et amandes effilées- Poisson
- Blé
- Amandes
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Arachides
- Fruits à coque
- Céleri
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis et son nom vient de italien « pecora », qui signifie mouton.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Piment rouge
90 g
Mafaldine
(Contient: Œuf, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )
10 g
Amandes effilées
(Contient: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Amandes)
100 g
Épinards
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
10 g
Persil plat frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les mafaldine.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout et frottez-le des épices siciliennes.
- Coupez la courgette en demi-rondelles. Épluchez la gousse d'ail et taillez le citron en 6 quartiers.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Faites cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Conservez un peu de leur eau de cuisson, ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu vif et faites-y griller/dorer les amandes effilées 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites-y cuire la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez-y les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Transférez l'ail, le piment rouge et l'huile d'olive vierge extra dans le bol profond, ainsi que les deux tiers du persil et le jus d'un quartier de citron par personne.
- Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle de l'étape précédente et faites-y cuire le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Ciselez finement le reste du persil.
- Incorporez le mélange d'aglio e olio aux mafaldine et réchauffez 1 minute à feu moyen-vif. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez les mafaldine dans des assiettes creuses et déposez-y les légumes et le cabillaud.
- Garnissez de pecorino, de persil et d'amandes effilées. Servez avec les quartiers de citron restants.
Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.
