Pasta Primavera en sauce crémeuse au basilic
aubergine, crema di balsamico et pecorino3.0(2)
Calories
:
785 kcalProtéines
:
24.7g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Légumes +
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Soja
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis et son nom vient de italien « pecora », qui signifie mouton.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
90 g
Penne
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Moutarde)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Tomates prunes
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Basilic frais
8 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Casserole
•Bol haut
•Sauteuse avec couvercle
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm.
- Dans le bol, mélangez-les avec la farine, du sel et du poivre.
- Coupez la courgette en demi-rondelles et la tomate en dés.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C !
2
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’aubergine et l'oignon 3 à 4 minutes à couvert.
- Ajoutez-y la courgette, la tomate et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement puis salez et poivrez à votre goût.
- Effeuillez le basilic. Transférez la moitié des feuilles dans le bol profond et ciselez finement le reste.
3
- Ajoutez la crème liquide ainsi que 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre au bol profond. Mixez le tout en sauce lisse au mixeur plongeant.
- Dans la sauteuse, déglacez les légumes avec le vinaigre de vin blanc puis réduisez le feu.
- Ajoutez-y l'ail et la sauce au basilic. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédient) puis laissez réduire le tout 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 filet d'eau de cuisson réservée des pâtes si la sauce est trop épaisse.
4
- Ajoutez les pâtes et la moitié du pecorino râpé à la sauce dans la sauteuse puis réchauffez 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les du basilic ciselé et du reste de pecorino râpé.
- Arrosez de la crema di balsamico pour apprêter.
