Pain de viande festif farci à la mozzarella

Name: Pain de viande festif farci à la mozzarella accompagné de pâtes crémeuses, de légumes étuvés et de brocoli rôti
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Oignon; 10 g Basilic frais; 300 g Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée; 1 pièce(s) Œuf; 50 g Chapelure panko; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 1 boule(s) Mozzarella au lait de bufflonne; 1 pièce(s) Poivron jaune; 1 pièce(s) Poivron rouge; 180 g Orecchiette; 200 g Brocoli en fleurettes; 50 g Pesto; 100 ml Crème fraîche liquide; 25 g Fromage italien râpé; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; à votre goût Poivre et sel; 3 cs Huile d'olive

accompagné de pâtes crémeuses, de légumes étuvés et de brocoli rôti

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Votre pain de viande deviendra agréablement croustillant grâce à la panko, une chapelure japonnaise à gros grains.

Tags:

Légumes +

Allergènes:

Milk

Préparation55 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Oignon

5 g

Basilic frais

150 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée

0.48 pièce(s)

Œuf

25 g

Chapelure panko

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

½ boule(s)

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient: Milk)

½ pièce(s)

Poivron jaune

½ pièce(s)

Poivron rouge

90 g

Orecchiette

100 g

Brocoli en fleurettes

25 g

Pesto

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Milk)

15 g

Fromage italien râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

1.5 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1544 kcal

Énergie (kJ)6461 kJ

Graisses94 g

dont saturés36 g

Glucides100 g

dont sucres16 g

Fibres8.3 g

Protéines68 g

Sel4 g

Ustensiles

•Bol

•Plat à four

•Papier aluminium

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Passoire

Instructions

Préchauffez le four à 210°C. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon très finement. Ciselez les feuilles de basilic en lanières. Dans le bol, mélangez la viande hachée avec 1/2 œuf par personne, une pincée de sel, la chapelure panko, l’oignon, les épices siciliennes, la moitié de l’ail et la moitié du basilic. Étalez le mélange à base de viande hachée, placez la boule de mozzarella au centre et repliez la viande hachée tout autour. Malaxez jusqu’à obtenir une boule plate et veillez à ce qu’il n’y ait pas d’ouverture.

Pour les orecchiette, portez un bon volume d’eau à ébullition avec une bonne pincée de sel dans la casserole. Enduisez le pain de viande farci de 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Mettez-le dans le plat à four, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et enfournez 25 à 35 minutes. Retirez la feuille d'aluminium lors des 10 dernières minutes de cuisson. Pendant ce temps, coupez les poivrons en lanières.

À couvert, faites cuire les orecchiette 'al dente' 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle. Faites étuver les poivrons avec 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne 10 à 12 minutes à couvert.

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les fleurettes de brocoli, 1/2 cs d’huile d’olive par personne et le reste de l’ail. Salez et poivrez, puis enfournez-les 10 à 12 minutes avec le pain de viande.

Égouttez les orecchiette dans la passoire, remettez-les dans la casserole, puis ajoutez le pesto, la crème fraîche liquide et la moitié du fromage italien. Faites-les chauffer encore 4 à 5 minutes à feu doux.

Servez les orecchiette dans un grand bol, disposez le pain de viande farci par-dessus. Garnissez du reste du fromage italien. Servez le brocoli dans un bol. Garnissez les poivrons du reste du basilic.

Conseil: Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.