Orzotto fondant au chicon
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Orzotto fondant au chicon

Orzotto fondant au chicon

jambon et fromage

Orzo signifie orge en italien, mais c'est en fait une variété de pâte ! Il doit son nom à sa forme, celle d'un gros grain d'orge.

Tags:
Calorie Smart
Légumes +
Famille
Allergènes:
Blé
Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 pièce(s)

Chicon

4 tranche(s)

Tranches de jambon fumé

75 g

Orzo

(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

50 g

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

25 g

Gouda râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

175 ml

Eau

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2643 kJ
Énergie (kcal)632 kcal
Graisses25 g
dont saturés15.4 g
Glucides67.1 g
dont sucres13.3 g
Fibres9.4 g
Protéines31.2 g
Sel2.2 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Poêle

Instructions

Préparer
1

Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez la base du chicon puis coupez-le en deux. Éliminez-en la partie dure et détaillez le chicon en fines lanières. Réservez-en éventuellement un peu pour la garniture.

Le saviez-vous ? Le chicon est riche en calcium (pour des os et des dents solides), en potassium (pour une tension artérielle saine) et en fibres (pour un intestin sain et un système immunitaire fort).

Cuire le chicon
2

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez-y le reste du chicon puis mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le chicon soit tendre. Remuez de temps en temps (voir conseil).

Conseil : Si vous trouvez le chicon encore trop amer, ajoutez 1 cc de miel par personne.

Préparer le jambon
3

Pendant ce temps, coupez le jambon en dés. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire/dorer le  jambon 7 à 9 minutes.

Préparer l'orzotto
4

Ajoutez l’orzo au chicon et mélangez bien le tout. Ajoutez la crème liquide, l’eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Remuez bien, couvrez et laissez mijoter le tout 10 à 12 minutes à petit bouillon. Remuez entre temps et ajoutez éventuellement un peu d’eau si l’orzo attache à la sauteuse.

Ajouter le jambon
5

Ajoutez le jambon à l'orzotto ainsi que 3/4 du fromage râpé. Mélangez bien le tout, réchauffez 2 minutes puis salez et poivrez à votre goût.

Servir
6

Servez l’orzotto dans des assiettes creuses et parsemez-le du reste de fromage râpé. Garnissez du chicon cru réservé à votre convenance.