Crispy Chic Burger et grenailles en persillade

Pendant ce temps, coupez le concombre en fines demi-rondelles. Coupez la tomate en quartiers. Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Ciselez finement le persil. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la moitié du citron en quarts et pressez l'autre moitié.

Dans le grand saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de jus de citron, 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de sucre, 1 cc de moutarde, du sel et du poivre. Ajoutez-y le concombre, la tomate, l'oignon et mélangez bien.

Faites chauffer 1/3 du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger végétarien 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit. Réservez-le hors de la poêle.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre à feu moyen-vif dans la même poêle. Faites-y revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les câpres et la moitié du persil. Déglacez avec 1 cc de jus de citron par personne. Ajoutez-y les grenailles, mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.