Mini-burgers de poulet et légumes rôtis

Pendant ce temps, ciselez finement le persil plat. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le petit bol, mélangez la crème aigre, le persil plat et 1/4 d'ail par personne. Salez et poivrez. Préparez 80 ml de bouillon de légumes par personne. Pesez la semoule de blé complet. Mélangez-la au bouillon dans le saladier et réservez 10 minutes à couvert. Égrainez ensuite la semoule à la fourchette, puis salez et poivre à vore goût.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et faites-y cuire le filet de poulet 2 minutes à feu vif des deux côtés. Salez et poivrez. Ensuite, baissez un peu le feu, couvrez et faites cuire le poulet 8 minutes. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium. Enfournez les mini-pains à burger 4 à 6 minutes.

Émincez l'oignon rouge en demi-rondelles. Dans l'autre poêle, faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne. Ajoutez-y l'oignon rouge et le reste d'ail, puis faites cuire 5 minutes. Ajoutez 1/2 cc de miel par personne et réchauffez 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Tartinez la partie inférieure et superieure des pains d'un peu de sauce à l'ail. Réservez-en un peu pour en garnir la salade de semoule. Coupez le filet de poulet en deux, disposez-le sur la partie inférieure de chaque pain et déposez-y quelques rondelles de poivron rouge pointu et de courgette. Garnissez d'oignon rouge au miel. Mélangez le reste de légumes rôtis à la semoule.