Mediterrane parelgerstrisotto
met olijven, zongedroogde tomaten en feta
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Orge
•Gluten
Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1.5 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron
135 ml
Lait de coco
5 g
Thym frais
25 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Olives vertes
75 g
Orge perlé
(Contient: Orge , Gluten Peut contenir: Gluten)
½
Concentré de tomate
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
10 g
Graines de courge
(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
15 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Beurre [végétal]
150 ml
Eau
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grande sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes.
2
- Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de parelgerst samen met de knoflook, ui, tomatenpuree en Midden-Oosterse kruiden toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de tomaten, kokosmelk en per persoon 150ml water en 1/8 bouillonblokje toe.
- Breng aan de kook en kook de parelgerst, afgedekt, 25 - 30 minuten (zie Tip).
- Roer regelmatig over de bodem van de pan en voeg eventueel extra water toe als het te droog wordt.
Conseil: Parelgerst is een harde korrel, deze blijft stevig.
3
- Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe aan de risotto (zie Tip).
- Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur.
- Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de rode paprika in dunne repen.
Conseil: Sneller klaar? Bind de verse tijm bij elkaar met een lang takje en voeg toe aan de risotto. Haal deze er vlak voor serveren uit.
4
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan.
- Bak de paprika 9 - 11 minuten, of tot deze zacht is.
5
- Roer de paprika door de risotto.
- Voeg eventueel naar smaak het sap van de olijven en de olie van de semi-gedroogde tomaten toe aan de risotto.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd de olijven in plakjes.
6
- Verdeel de risotto over de borden.
- Brokkel de feta over de risotto.
- Garneer met de geroosterde pompoenpitten, de plakjes olijven en maak af met de semi-gedroogde tomaten.
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