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Mediterrane parelgerstrisotto
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Mediterrane parelgerstrisotto

Mediterrane parelgerstrisotto

met olijven, zongedroogde tomaten en feta

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Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Orge
•Gluten

Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1.5 pièce(s)

Gousse d'ail

2 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Poivron

135 ml

Lait de coco

5 g

Thym frais

25 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 g

Olives vertes

75 g

Orge perlé

(Contient: Orge , Gluten Peut contenir: Gluten)

½

Concentré de tomate

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

15 g

Tomates séchées

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Beurre [végétal]

150 ml

Eau

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3392 kJ
Énergie (kcal)811 kcal
Graisses43.9 g
dont saturés27.6 g
Glucides77.6 g
dont sucres22 g
Fibres19.1 g
Protéines20.9 g
Sel2.9 g

Ustensiles

•Grande sauteuse avec couvercle
•Poêle

Instructions

Voorbereiden
1
  • Snipper de ui.
  • Pers de knoflook of snijd fijn.
  • Snijd de tomaat in blokjes.
Risotto koken
2
  • Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de parelgerst samen met de knoflook, ui, tomatenpuree en Midden-Oosterse kruiden toe en roerbak 1 minuut.
  • Voeg de tomaten, kokosmelk en per persoon 150ml water en 1/8 bouillonblokje toe.
  • Breng aan de kook en kook de parelgerst, afgedekt, 25 - 30 minuten (zie Tip).
  • Roer regelmatig over de bodem van de pan en voeg eventueel extra water toe als het te droog wordt.

Conseil: Parelgerst is een harde korrel, deze blijft stevig.

Pompoenpitten roosteren
3
  • Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe aan de risotto (zie Tip).
  • Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur.
  • Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
  • Snijd de rode paprika in dunne repen.

Conseil: Sneller klaar? Bind de verse tijm bij elkaar met een lang takje en voeg toe aan de risotto. Haal deze er vlak voor serveren uit.

Groenten bakken
4
  • Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan.
  • Bak de paprika 9 - 11 minuten, of tot deze zacht is.
Risotto afmaken
5
  • Roer de paprika door de risotto.
  • Voeg eventueel naar smaak het sap van de olijven en de olie van de semi-gedroogde tomaten toe aan de risotto.
  • Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Snijd de olijven in plakjes.
Serveren
6
  • Verdeel de risotto over de borden.
  • Brokkel de feta over de risotto.
  • Garneer met de geroosterde pompoenpitten, de plakjes olijven en maak af met de semi-gedroogde tomaten.

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