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Saumon et broccolini en sauce au tahini

Saumon et broccolini en sauce au tahini

boulgour, tomates cerises et amandes grillées
4.0(5)
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Calories
: 
683 kcal
Protéines
: 
36.2g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Poisson
  • Blé
  • Fruits à coque
  • Amandes
  • Graines de sésame
  • Soja
  • Gluten
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
quantité

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

30 g

Boulgour

(Contient: Blé Peut contenir: Soja)

1 pièce(s)

Échalote

100 g

Brocoli Bimi

60 g

Tomates cerises rouges

20 g

Roquette et mâche

½ pièce(s)

Citron vert

5 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

15 g

Tahini

(Contient: Graines de sésame)

15 g

Sauce asiatique douce

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

Ingrédients à avoir chez soi

⅓ pièce(s)

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

20 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2856 kJ
Énergie (kcal)683 kcal
Graisses39.5 g
dont saturés6 g
Glucides40.5 g
dont sucres10.1 g
Fibres13.2 g
Protéines36.2 g
Sel1.5 g
Potassium285.5 mg
Calcium73.8 mg
Iron1.4 mg
•Casserole
•Poêle
•Saladier
•Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le broccolini 2 à 3 minutes. Retirez-le de la casserole à l'écumoire, rincez-le à l'eau froide puis réservez-le.
  • Émiettez le bouillon cube dans la même casserole (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire le boulgour 8 à 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
  • Coupez l'échalote en demi-rondelles.
Griller les amandes
2
  • Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
  • Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et revenir l'échalote 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez le broccolini et faites-le cuire 4 à 5 minutes. Ensuite, réservez hors de la poêle.
  • Coupez les tomates cerises en deux et le citron vert en six quartiers.
Cuire le saumon
3
  • Dans la même poêle, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le saumon 3 à 5 minutes coté peau.
  • Baissez le feu,, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Dans le saladier, mélangez la salade, le boulgour, les tomates cerises et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Dans le petit bol, mélangez le tahini avec la sauce asiatique douce, le jus de 1 quartier de citron vert par personne et l'eau (voir tableau des ingrédients).
  • Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
  • Déposez-y l'échalote, le broccolini et le saumon.
  • Arrosez de vinaigrette au tahini. Garnissez d'amandes et accompagnez des quartiers de citron vert restants.

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