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Linguine aux chipolatas et sauce tomate à la harissa

Linguine aux chipolatas et sauce tomate à la harissa

préparées avec de la courgette blanche, garnies de basilic frais

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La harissa est une pâte piquante préparée à base de piments grillés et d'épices. Elle s'utilise dans des marinades ou des sauces, mais attention... une petite quantité suffit !

Tags:Famille
Allergènes:Lait (dont lactose)Céréales contenant du glutenSulfite

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

⅘ pièce(s)

Courgette blanche

2 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon rouge

2 pièce(s)

Tomates prunes

5 g

Basilic frais

25 g

parmigiano reggiano

(ContientLait (dont lactose))

4 pièce(s)

Chipolatas de bœuf

180 g

Pâtes

(ContientCéréales contenant du gluten)

200 g

Passata de tomates

1 cc

Origan séché

1 cc

Harissa

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge

(ContientSulfite)

½ cc

Cassonade

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)832 kcal
Énergie (kJ)3481 kJ
Graisses32.0 g
dont saturés12.0 g
Glucides80 g
dont sucres18.0 g
Fibres7 g
Protéines50 g
Sel3.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Râpe
Poêle
Poêle avec couvercle
Casserole avec couvercle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates prunes en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic en fines lanières. Râpez finement le parmigiano reggiano.

2

Dans la poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-vif et dorer les chipolatas de tous les côtés 6 à 8 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Conservez la graisse de cuisson. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans l’autre poêle (ou une poêle à griller) et cuire les demi-rondelles de courgette 2 minutes par côté à feu vif. Salez et poivrez.

3

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les linguine 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

4

Pendant ce temps, ajoutez l’oignon rouge et l’ail à la poêle contenant la graisse de cuisson des chipolatas et faites-les revenir 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez la passata de tomates, les dés de tomate prune, l’origan séché, le vinaigre de vin rouge, le sucre, et 1 cc d'harissa par personne, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes à couvert. Salez et poivrez.

5

Pendant ce temps, coupez les chipolatas en morceaux de 1 cm et ajoutez-les à la sauce avec les linguine et la moitié de la courgette. Remuez bien. Salez et poivrez et ajoutez de l’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.

6

Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez du basilic, du reste de courgette et du parmigiano reggiano râpé.