Linguine au pesto d’épinards maison
tomates cerises rôties et pecorino
Plus subtile que le pesto traditionnel au basilic et légèrement sucré, le pesto d'épinards permet de ne pas couvrir le goût des ingrédients les plus délicats. Il s'accorde ainsi parfaitement aux plats plus légers, comme le poisson ou les pâtes.
Tags:
Végé
•Famille
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Fruits à coque
•Noix de cajou
•Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
90 g
Linguine
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Tomates cerises rouges
50 g
Épinards
20 g
Roquette
10 g
Basilic frais
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Noix de cajou grillées
(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir: Pistaches , Noix , Amandes, Fruits à coque, Noix du Brésil, Noix de pécan , Noisettes , Noix de macadamia )
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Plat à four
•Poêle
•Bol haut
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans la casserole.
- Coupez les tomates cerises en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Effeuillez le basilic et pressez le citron.
- Faites cuire les linguine 10 à 12 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
2
- Transférez les tomates cerises et l'oignon dans le plat à four. Arrosez-les de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Salez et poivrez généreusement puis enfournez-les 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer légèrement les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites cuire les épinards 3 à 4 minutes, ou jusqu'à qu'ils aient réduit.
3
- Dans le bol profond, ajoutez les épinards, l’ail, les feuilles de basilic, les noix de cajou et la moitié du fromage.
- Ajoutez-y l’huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cs de jus de citron et 1/2 cs de liquide de cuisson des pâtes. Réduisez le tout au mixeur plongeant en pesto homogène. Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélangez le pesto d'épinards aux pâtes à votre goût.
4
- Servez la roquette sur les assiettes.
- Déposez-y les linguine et tomates cerises.
- Arrosez du jus de cuisson resté dans le plat à four.
- Garnissez du reste de fromage.
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