Gratin de poireau crémeux au jambon
purée de pommes de terre et panko au fromageCalories
:
871 kcalProtéines
:
28g protéinesPréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireRecettes one-pot
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
Le gratin est un plat composé de couches d'ingrédients, souvent des légumes ou des pommes de terre, recouverts de fromage ou de chapelure. Il est ensuite cuit au four et devient ainsi croustillant sur le dessus et moelleux et savoureux à cœur.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Poireau
250 g
Pomme de terre
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Gouda mi-vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
3 tranche(s)
Tranches de jambon fumé
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pincée
Noix de muscade
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
30 g
Beurre [végétal]
10 g
Farine
1 cc
Moutarde
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Essuie-tout
•Casserole avec couvercle
•Fouet
•Casserole en inox
•Presse-purée
•Plat à four
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Coupez le poireau en tronçons de 15 cm.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y saisir/dorer uniformément le poireau 4 à 5 minutes. Ensuite, déglacez-le avec la moitié du bouillon. Couvrez.
- Poursuivez la cuisson 15 minutes. Égouttez ensuite le poireau et déposez-le sur une feuille d’essuie-tout.
2
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez les pommes de terre, ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, pressez le citron et râpez 1 pincée de noix de muscade.
3
- Faites fondre le reste du beurre à feu moyen dans une casserole en inox. Ajoutez-y la farine et remuez au fouet jusqu'à ce qu'elle libère son parfum.
- Ajoutez-y 1/3 du bouillon restant et incorporez-le au fouet.
- Lorsque la sauce épaissit, répétez l'opération encore 2 fois avec le reste du bouillon.
- Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
4
- Incorporez la crème et la moitié de la noix de muscade à la sauce.
- Retirez du feu et ajoutez 2/3 du fromage et 1/2 cs de jus de citron par personne. Mélangez bien.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 filet d'eau de cuisson réservée et un peu de beurre à votre convenance.
- Incorporez-y la moutarde et le reste de noix de muscade. Salez et poivrez à votre goût.
5
- Assaisonnez le poireau de sel et de poivre, puis enveloppez-le dans du jambon.
- Transférez la purée de pommes de terre dans un plat à four. Déposez-y les rouleaux de poireau.
- Versez-y la sauce au fromage. Saupoudrez-y la chapelure panko et le reste du fromage.
- Enfournez 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une jolie croûte dorée se soit formée.
6
- Servez le gratin sur les assiettes.
