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Merlu à la meunière, beurre gingembre & broccolini

Merlu à la meunière, beurre gingembre & broccolini

purée de lentilles, citron et amandes effilées
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Calories
: 
595 kcal
Protéines
: 
35.9g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Céleri
  • Moutarde
  • Poisson
  • Amandes
  • Fruits à coque
  • Gluten
  • Graines de sésame
  • Soja
  • Gluten
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Œuf
  • Orge
  • Kamut
  • Blé Khorasan
  • Moutarde
  • Avoine
  • Arachides
  • Lupin
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Épeautre
  • Soja
  • Seigle
  • Céleri
  • Blé
  • Anhydride sulfureux et sulfites
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

25 g

Lentilles rouges fendues

(Peut contenir : Gluten)

100 g

Brocoli Bimi

1 pièce(s)

Filet de merlu

(Contient: Poisson)

5 g

Amandes effilées

(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)

20 g

Sauce pour wok au gingembre

(Contient: Gluten, Graines de sésame, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

125 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Farine

1.5 cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive

Énergie (kJ)2489 kJ
Énergie (kcal)595 kcal
Graisses33.6 g
dont saturés14.7 g
Glucides32.7 g
dont sucres15.2 g
Fibres10.8 g
Protéines35.9 g
Sel2 g
Potassium409 mg
Calcium67.7 mg
Iron0.5 mg

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Préparez le bouillon. Coupez la carotte en rondelles. 
  • Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Coupez le citron vert en quartiers. 
Cuire les légumes
2
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et cuire la carotte avec l'oignon, l'ail et le curry en poudre 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez les lentilles et le bouillon, puis couvrez et portez à ébullition. 
  • Laissez mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Rôtir les broccolini
3
  • Coupez les broccolini en deux dans la longueur, voire en quatre pour les tiges les plus épaisses.
  • Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
  • Salez et poivrez, puis mélangez bien et enfournez 6 à 8 minutes.
  • Remuez les broccolini, puis parsemez-les des amandes. Renfournez et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. 
Préparer la purée
4
  • Écrasez le mélange à base de lentilles en purée fine homogène à l'aide d'un mixeur plongeant. 
  • Ajoutez-y 1 noix de beurre, puis salez et poivrez à votre goût. Réservez au chaud et à couvert jusqu'au service.
  • Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
  • Recouvrez-le de farine, puis tapotez pour en faire tomber l'excédent. 
Cuire le poisson
5
  • Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. 
  • Faites-y cuire le poisson 3 minutes de chaque côté. Ensuite, réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
  • Portez le feu sur moyen sous cette même poêle, puis ajoutez-y la sauce pour wok au gingembre. Faites chauffer 1 à 2 minutes en remuant sans cesse.
Servir
6
  • Servez la purée sur les assiettes. 
  • Déposez-y les broccolini et le poisson. 
  • Arrosez le poisson de sauce au gingembre. 
  • Accompagnez des quartiers de citron.

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