Hot-dog de luxe : saucisse au fromage Chimay et pain brioché
accompagné de choucroute et d’une salade de brocolis- Moutarde
- Œuf
- Amandes
- Fruits à coque
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Œuf
- Orge
- Kamut
- Blé Khorasan
- Moutarde
- Avoine
- Lupin
- Épeautre
- Soja
- Seigle
- Céleri
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
Les recettes maison des saucisses Brandt & Levie sont préparées à base de porc hollandais et assaisonnées de vrai fromage trappiste belge.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
100 g
Choucroute
¼ pièce(s)
Pomme
¼ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Tomate
50 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
50 ml
Lait battu bio
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
25 g
Cranberries séchés
(Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
10 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque, Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Lupin, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Saucisse de porc, marjolaine et ail
1 pièce(s)
Pain brioché
(Contient: Œuf, Blé , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Gluten, Soja)
25 g
Cornichons en morceaux
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
1 cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis taillez-les en frites de ½ à 1 cm d’épaisseur. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 25 à 40 minutes au milieu du four. Retournez-les à mi-cuisson.
Mettez la choucroute avec son jus (voir CONSEIL) dans la petite casserole. Couvrez et réchauffez-la 10 à 12 minutes à feu moyen. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Salez et poivrez.
Conseil: Pour un peu en adoucir le goût, vous pouvez d’abord rincer la choucroute avec un peu d’eau dans une passoire. Pensez alors à mettre un peu d’eau dans la casserole avant de la faire chauffer pour éviter qu’elle ne brûle.
Retirez le trognon de la pomme et coupez la chair en très petits morceaux. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates en rondelles. Mélangez 1/3 cc de la mayonnaise et la moutarde dans le petit bol. Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le lait battu, 1/3 de la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, le sucre ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez le riz de brocoli, la pomme, l’oignon rouge et les canneberges séchées, puis mélangez bien. Réservez la salade au réfrigérateur jusqu’au service.
Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle. Faites ensuite chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle et saisissez la saucisse à feu moyen-vif sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Couvrez et prolongez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen-doux. Retournez régulièrement. Enfournez la brioche durant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson des frites.
Coupez la brioche en deux et tartinez-la de mayonnaise à la moutarde. Mettez la saucisse dans le pain et garnissez avec la tomate, les dés de cornichon et la choucroute. Accompagnez le hot-dog de la salade de brocolis, des frites et du reste de la mayonnaise. Garnissez la salade avec les amandes effilées.
