Flammekueche au chèvre et aux betteraves

Name: Flammekueche au chèvre et aux betteraves préparé avec de la poire poêlée, de l’oignon rouge et du thym citron
Total time: 30m
Yield: 2
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Poire; 375 g Betteraves rouges cuites; 5 g Thym citron frais; 2 pièce(s) Flammekueche; 50 g Crème aigre BIO; 75 g Fromage de chèvre frais; 40 g Roquette et mâche; 1.5 cs Vinaigre de vin rouge; 1 cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Sucre

préparé avec de la poire poêlée, de l’oignon rouge et du thym citron

4.0(4)

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Calories

621 kcal

Protéines

17g protéines

Difficulty

Intermédiaire

Végé

Allergènes:

Gluten
Blé
Lait (contient du lactose)

La flammekueche sonne un peu allemande, à l'air italienne mais est originaire de... France ! Réponse sur la fiche recette !

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Poire

200 g

Betteraves rouges cuites

2.5 g

Thym citron frais

2 pièce(s)

Flammekueche

(Contient: Gluten, Blé )

25 g

Crème aigre BIO

40 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Roquette et mâche

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre de vin rouge

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Sucre

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2598 kJ

Énergie (kcal)621 kcal

Graisses25 g

dont saturés13 g

Glucides75 g

dont sucres30 g

Fibres9.5 g

Protéines17 g

Sel2 g

Potassium89.3 mg

Calcium6.8 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Coupez la poire en quartiers et retirez le trognon. Taillez ensuite la chair en fines tranches dans le sens de la longueur. Coupez 3/4 des betteraves en fines tranches et 1/3 en dés de 1 cm. Effeuillez le thym citron.

Conseil: Le saviez-vous ? La betterave est très riche en fibres : 200 g représentent presque 20 % des AJR. Elle contient également beaucoup de potassium, qui favorise une bonne pression artérielle.

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle, puis faites cuire la poire et l’oignon rouge 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cs de sucre par personne, puis faites sauter 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré. Disposez la flammekueche sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Tartinez-la avec la crème aigre. Salez et poivrez. Disposez d’abord les tranches de betterave, puis, par-dessus, l’oignon rouge et la poire.

Émiettez le chèvre au-dessus de la flammekueche, parsemez-la de thym citron, puis enfournez-la 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Salez et poivrez. Mélangez les dés de betterave, la roquette et la mâche à la vinaigrette.