Filet mignon de porc et tagliatelle fraîches en sauce crémeuse parfumée à la truffe
roquette, Grana Padano et herbes fraîches
Les tagliatelle sont des pâtes italiennes traditionnelles, connues pour leur forme plate et allongée. Originaires des régions d'Emilia-Romagna et de Marche, elles sont généralement servies avec une sauce crémeuse et onctueuse.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient: Œuf, Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Crustacés, Soja, Poisson, Noix , Mollusques)
200 g
Mélange à sauter avec champignons
5 g
Thym et persil frisé frais
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Soja, Gluten, Céleri)
4 ml
Huile parfumée à la truffe
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les tagliatelle, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Effeuillez le thym.
- Ciselez finement le persil.
- Faites fondre 1 noix beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Saupoudrez la viande de sel et de poivre. Faites-la cuire/dorer 10 à 13 minutes uniformément dans la poêle.
- Retirez-la de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium jusqu’au service.
- Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le mélange de légumes 6 minutes.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et la moitié des herbes fraîches.
- Poursuivez la cuisson 2 minutes, puis déglacez avec le vinaigre de vin. blanc.
- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle 4 à 6 minutes dans la casserole.
- Prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Ajoutez le jus de cuisson de la viande aux légumes, ainsi que la crème et l'eau de cuisson réservée.
- Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients), puis mélangez bien.
- Ajoutez les tagliatelle à la sauce. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1 minute, ou plus si nécessaire. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée.
- Retirez la poêle du feu et incorporez-y la moitié du fromage. Salez et poivrez généreusement.
- Coupez la viande porc en tranches (voir conseil).
Conseil : Elle peut être encore légèrement rosée à l’intérieur.
- Servez la moitié de la roquette sur les assiettes. Déposez-y les tagliatelle.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe et parsemez du reste de fromage.
- Disposez-y les tranches de viande et le reste de roquette.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches.
