Filet de poulet farci enveloppé de lard et fromage frais
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Filet de poulet farci enveloppé de lard et fromage frais

Filet de poulet farci enveloppé de lard et fromage frais

risotto crémeux et courgette rôtie

La noisette est un fruit à coque sain, riche en vitamines, notamment en vitamine B et particulièrement en vitamine E.

Tags:
Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Noisettes

Préparation40 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Courgette

2.5 g

Origan frais

1 pièce(s)

Filet de poulet

25 g

Fromage frais

(Contient Lait (contient du lactose))

2 tranche(s)

Lard

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Noisettes

(Contient Noisettes Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

4 ml

Huile d'olive au citron

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3819 kJ
Énergie (kcal)913 kcal
Graisses44.2 g
dont saturés14.8 g
Glucides71.6 g
dont sucres6.6 g
Fibres10 g
Protéines51.1 g
Sel2 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Râpe

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la courgette dans la longueur en quartiers puis ces derniers en deux. Disposez les bâtonnets obtenus sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec la moitié de l’huile d’olive, la moitié de l’ail, du sel et du poivre. Réservez jusqu’à l'étape 4.

Préparer le filet de poulet
2

Détachez les feuilles d’origan des brins. Incisez le filet de poulet pour l'ouvrir et farcissez-le de fromage frais. Saupoudrez des feuilles d’origan, de sel et de poivre puis refermez-le et enveloppez-le de lard. Réservez.

Préparer le risotto
3

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la casserole et revenir le reste d’ail et l’oignon 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez-y le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Cuire la courgette
4

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, rajoutez-en 1/3 et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le risotto est prêt lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour en prolonger la cuisson (voir conseil). Pendant ce temps, enfournez la courgette 16 à 18 minutes.

Conseil : Si le risotto est prêt avant le reste, ajoutez un peu d'eau à la casserole, mélangez et réservez à feu doux à couvert.

Cuire le poulet
5

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer la 2e poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et griller/dorer les noisettes 2 minutes. 

Servir
6

Râpez le Parmigiano Reggiano. Mélangez-en la moitié au risotto puis salez et poivrez à votre goût. Servez le risotto avec le filet de poulet et la courgette rôtie. Assaisonnez le risotto d'huile d'olive au citron et saupoudrez-le du reste de Parmigiano Reggiano. Garnissez des noisettes.