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Filet de porc, sauce crémeuse aux champignons et risotto

Filet de porc, sauce crémeuse aux champignons et risotto

servis avec du chou de Milan et des brocolis sautés

Festin
En savoir plus

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Allergènes:Fruits à coqueLait (dont lactose)

Préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Oignon

150 g

Riz pour risotto

10 g

Amandes effilées

(ContientFruits à coque)

50 g

Lardons

300 g

Filet de porc

125 g

Champignons

40 g

Pesto de champignons des bois

(ContientFruits à coque, Lait (dont lactose)Peut contenirPeanuts, Celery)

100 ml

Crème fraîche liquide

(ContientLait (dont lactose))

250 g

Brocoli

100 g

Chou de Milan

50 g

Parmigiano reggiano

(ContientLait (dont lactose))

2 pièce(s)

Little gem

1 sachet(s)

Vinaigrette de pesto

(ContientLait (dont lactose))

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5207 kJ
Énergie (kcal)1245 kcal
Graisses77.0 g
dont saturés31.6 g
Glucides72 g
dont sucres6.8 g
Fibres11 g
Protéines62 g
Sel5.2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Sauteuse
Plat à four
Poêle
Saladier
Râpe
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une sauteuse. Faites revenir le riz à risotto et la moitié de l'ail et de l'échalote 1 minute à feu doux. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber. Remuez régulièrement. Une fois le bouillon absorbé, ajoutez à nouveau 1/3 du bouillon et répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

2

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et dorer les amandes effilées à sec. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ensuite, faites cuire les lardons 6 à 8 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ajoutez l'huile d'olive à la poêle et faites revenir le filet de porc 3 à 4 minutes de tous les côtés. Placez-le dans un plat à four et enfournez-le 10 à 14 minutes. Coupez les champignons blonds en tranches.

3

Refaites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson du filet de porc à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons blonds 6 à 8 minutes. Ajoutez le pesto aux champignons et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez la crème fouettée, baissez le feu sur doux et laissez cuire 6 à 8 minutes.

4

Pendant ce temps, coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites chauffer le reste du beurre à feu moyen dans une sauteuse et revenir le reste d'ail et d'échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou de Milan, le brocoli et 2 cs d'eau, puis faites sauter le tout 8 à 10 minutes. salez et poivrez à votre goût.

5

Lorsque le risotto est prêt (voir CONSEIL), râpez la moitié du parmigiano reggiano au-dessus de la casserole et mélangez bien. Coupez la mini-salade romaine dans le sens de la longueur en tranches, retirez-en la partie dure et placez-la sans un saladier. Allongez la vinaigrette au pesto d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Garnissez la mini-laitue romaine des lardons, des amandes effilées et de la vinaigrette au pesto.

6

Coupez le filet de porc en tranches et accompagnez-le de la sauce crémeuse aux champignons. Servez le risotto dans un plat et râpez le reste de parmigiano reggiano dessus. Servez avec le chou sauté et la salade.