Escalope panée végétarienne sauce champignons
servie avec des grenailles et une salade de tomates
Tags:
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Œuf
•Soja
•Blé
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
¼ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Escalope végétarienne
(Contient Œuf, Soja, Blé)
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Tomate cœur de bœuf
2.5 g
Ciboulette fraîche
20 g
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Beurre [végétal]
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)849 kcal
Énergie (kJ)3552 kJ
Graisses48.5 g
dont saturés16.5 g
Glucides73.9 g
dont sucres12.2 g
Fibres13.9 g
Protéines23.9 g
Sel2.4 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez une grosse pincée de sel.
- Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, les plus grosses éventuellement en quartiers.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail .
- Coupez les champignons en tranches.
- Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes à couvert.
2
- Faites cuire 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes.
- Arrosez d'1 cs par personne de vinaigre balsamique blanc.
- Par personne, ajoutez 50 ml de crème fouettée, 2 cs d'eau et 1/4 du bouillon cube aux champignons. Poivrez. Laissez réduire la sauce aux champignons 8 à 10 minutes.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire l'escalope panée 3 minutes par côté.
- Coupez les tomates en quartiers et ciselez finement la ciboulette.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec - par personne - 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde.
- Salez et poivrez. Mélangez la tomate et la moitié de la ciboulette à la vinaigrette.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les tomates sont bonnes pour la santé, car elles sont riches en vitamines A, C, E et en lycopène, un antioxydant. Plus elles sont mures plus elles en contiennent.
4
- Répartissez les grenailles sur les assiettes, disposez l'escalope panée végétarienne à côté et servez une cuillère de mayonnaise avec.
- Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-le à côté.
- Servez avec la salade de tomates.
- Garnissez du reste de ciboulette.