Escalope panée et riz à l'ail & gingembre
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Escalope panée et riz à l'ail & gingembre

Escalope panée et riz à l'ail & gingembre

sauce asiatique douce et salade de chou pointu & carotte croquante

Mais au fait, comment pousse le gingembre ? Le gingembre est une racine et pousse comme une pomme de terre si vous le plantez en terre.

Tags:
Famille
Allergènes:
Orge
Œuf
Blé
Soja

Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Escalope de porc à la viennoise

(Contient Orge, Œuf, Blé Peut contenir Soja, Moutarde)

75 g

Riz jasmin

1 pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Chou pointu émincé

½ pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Sauce asiatique douce

(Contient Soja, Blé)

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

1 cc

Gingembre frais

Ingrédients à avoir chez soi

180 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Sucre

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1.5 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4026 kJ
Énergie (kcal)962 kcal
Graisses46.6 g
dont saturés13.6 g
Glucides97 g
dont sucres22.4 g
Fibres10.8 g
Protéines35 g
Sel3.1 g

Ustensiles

Bol
Râpe
Casserole avec couvercle
Poêle
Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon. Râpez le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-le en séparant le blanc du vert. Râpez la carotte.
  • Dans le bol, mélangez le sucre et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez-y la carotte râpée et le chou émincé puis mélangez bien (voir conseil). Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil : Émincez éventuellement encore plus finement le chou avant de l'ajouter au bol.

Cuire le riz
2
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau et le gingembre 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez-y le riz et le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert (voir conseils).
  • Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service.

Conseil 1 : Si le riz s'assèche trop vite, rajoutez un peu d'eau.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade au dîner le lendemain par exemple.

Cuire l'escalope panée
3
  • Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).
  • Lorsque qu'il est très chaud, ajoutez-y l'escalope panée et faites-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Secouez la poêle de temps en temps pendant la cuisson pour que l'escalope n'attache pas.
  • Retirez l'escalope panée de la poêle et coupez-la en lanières.
  • Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce asiatique douce et 1 cc d'eau par personne.

Conseil : Utilisez assez de beurre pour éviter que la couche de panure de l'escalope ne se détache durant la cuisson.

Servir
4
  • Servez le riz à l'ail et au gingembre dans des assiettes creuses.
  • Déposez les crudités à l'aigre-douce à côté.
  • Disposez les lanières d'escalope panée sur le riz.
  • Garnissez de la partie verte de l’oignon nouveau et arrosez de la sauce.

Le saviez-vous ? Le chou pointu réunit des atouts indispensables pour votre santé car il est riche en calcium, fer et vitamine C.