Escalope de poulet panée et riz à l'ail & gingembre
salade slaw croquante, oignon nouveau et sauce asiatique douce
Le schnitzel est le plat national autrichien. En allemand autrichien, ce mot signfie « tranche », en référence à la façon dont la viande est finement découpée avant d'être panée et frite !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz jasmin
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Chou pointu émincé
½ pièce(s)
Carotte
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
1 cc
Gingembre frais
1 pièce(s)
Escalope panée croustillante de poulet Oranjehoen
(Contient: Gluten, Blé , Orge )
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Huile de tournesol
¼ cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Râpez la carotte.
- Dans le bol, mélangez le sucre avec le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.
- Ajoutez la carotte râpée et le chou émincé puis mélangez bien (voir conseil). Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
- Préparez le bouillon. Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : Si vous le souhaitez, émincez encore plus finement le chou avant de l'ajouter au bol.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-le en séparant le blanc du vert.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la partie blanche de l'oignon nouveau et le gingembre 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz et le bouillon (voir conseil).
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en 2/3 seulement. Vous pourrez garder le reste pour une autre fois.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 à 12 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service.
- Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce asiatique douce et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer l'escalope panée 5 minutes en la retournant régulièrement.
- Servez le riz à l'ail et au gingembre dans des assiettes creuses. Disposez la salade à côté.
- Déposez l'escalope panée sur le riz.
- Garnissez de la partie verte de l’oignon nouveau et arrosez de la sauce.
