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Escalope de poisson pané et sauce ravigote

Escalope de poisson pané et sauce ravigote

accompagnée d’une purée d’épinards-poireau garnie de lardons

4.5(7)

Calories

:

668 kcal

Protéines

:

22g protéines

Préparation

:

35 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Famille

Famille

Allergènes:

Moutarde
Œuf

Vous servez la purée avec une escalope de poisson pané à base de colin. Sa panure multi-céréales est croustillante et nutritive à la fois !

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Poireau

2.5 g

Persil frisé frais

100 g

Épinards

25 g

Lardons

1 pièce(s)

Escalope de poisson pané aux céréales

20 g

Sauce ravigote

(Contient: Moutarde, Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Moutarde

5 ml

Lait [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)668 kcal

Énergie (kJ)2796 kJ

Graisses38 g

dont saturés15 g

Glucides57 g

dont sucres9 g

Fibres9.3 g

Protéines22 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Préparer

1

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez-les ou lavez-les bien et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en fines rondelles et ciselez finement le persil. Émincez les épinards.

Cuire les lardons

2

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer la la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les lardons à sec 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Réservez-les hors de la sauteuse.

Préparer le poireau et les épinards

3

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la même sauteuse et cuire le poireau 3 à 4 minutes. Ajoutez 2 cs d’eau par personne, baissez le feu et étuvez le poireau 6 à 8 minutes à couvert. Ajoutez un peu d’eau s’il brunit. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les réduire 3 à 4 minutes.

Cuire l'escalope de poisson

4

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'escalope de poisson pané 3 à 4 minutes de chaque côté.

Préparer la purée

5

Écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l’onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne, le persil frisé, les lardons et le mélange poireau-épinards. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

Servir

6

Servez la purée d'épinards-poireau sur les assiettes et disposez l'escalope de poisson pané par-dessus. Accompagnez de la sauce ravigote.

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Velouté de panais & tartines au chèvre

noisette, thym et lait de coco

Girasoli au potimarron & Grana Padano

sauge croustillante

Asperges blanches, prosciutto & sauce estragon

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coquilles à tacos, salsa et crème aigre