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Émincés végés façon poulet, aubergine & labné à la menthe

Émincés végés façon poulet, aubergine & labné à la menthe

couscous perlé, ras el hanout et salade
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le July 10, 2026
Voir nos box
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Calories
: 
692 kcal
Protéines
: 
26.5g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Œuf
  • Lait (contient du lactose)
  • Soja
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Moutarde
  • Soja
  • Céleri

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Aubergine

½ sachet(s)

Ras el hanout

1 pièce(s)

Tomates prunes

10 g

Raisins secs

(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

75 g

Couscous perlé

(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

2.5 g

Menthe fraîche

(Peut contenir : Céleri)

20 g

Labné

(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Mini-concombre

80 g

Émincés vegan façon poulet

(Contient : Soja)

Non inclus dans la livraison

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

200 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2894 kJ
Énergie (kcal)692 kcal
Graisses27.8 g
dont saturés4.1 g
Glucides79.3 g
dont sucres20.6 g
Fibres9.9 g
Protéines26.5 g
Sel1.7 g
Potassium457.5 mg
Calcium46.8 mg
Iron1.6 mg

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez l'aubergine en dés d’environ 1 cm.
  • Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle et revenir le ras el hanout environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
  • Ajoutez l’ail, l’oignon et l’aubergine, puis faites cuire 4 à 5 minutes.
Cuire le couscous perlé
2
  • Pendant ce temps, coupez la tomate en dés et hachez grossièrement les raisins secs.
  • Ajoutez le couscous perlé à l’aubergine et faites-le cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon, les raisins secs et la moitié de la tomate.
  • Mélangez bien, portez à ébullition et laissez mijoter 12 à 14 minutes à petit bouillon et à couvert. Remuez de temps en temps (voir conseil).

Conseil : Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le tout devient trop sec.

Préparer la sauce au labné
3
  • Ciselez finement les feuilles de menthe.
  • Dans un petit bol, mélangez 3/4 de la menthe avec le labné.
  • Salez et poivrez à votre goût.
Cuire les émincés végés
4
  • Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive à feu à moyen-vif dans une poêle.
  • Faites-y cuire les émincés végés 7 à 8 minutes.
Préparer la salade
5
  • Coupez le concombre en petits dés.
  • Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l’huile d’olive vierge extra.
  • Ajoutez le concombre, le reste de tomate et de menthe.
  • Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
Servir
6
  • Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses. Disposez tous les ingrédients préparés à côté. 
  • Garnissez du labné à la menthe. 

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