Double veggie - Nouilles udon au poulet en sauce asiatique douce
avec des pois mange-tout et du taugé en extra
Considérées souvent à tort comme des « noix », les noix de cajou n'en sont pas. Savez-vous pourquoi ? (La bonne réponse est : parce que l'anacarde (appelée noix de cajou) pousse à l'extrémité de la pomme de cajou.)
Ingrédients
125 g
Champignons
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
3 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
1 pièce(s)
Aiguillettes de poulet
¼ pièce(s)
Concombre
50 g
Sugar snaps
1 sachet(s)
Sauce asiatique douce
(Contient Soja, Blé)
200 g
Nouilles udon fraîches
(Contient Gluten, Blé)
25 g
Germes de soja
5 g
Noix de cajou concassées
(Contient Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
50 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon de poulet.
- Coupez les champignons en quatre, voire en six pour les plus gros.
- Coupez le blanc de l'oignon nouveau en morceaux de 3 cm de long environ. Coupez-les éventuellement en 2 dans la longueur s'ils sont très épais. Coupez la partie verte en fines rondelles. Réservez les deux séparément.
- Râpez le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil: Le saviez-vous ? Comparés aux autres légumes, l'oignon nouveau est riche en calcium. Vous retrouvez aussi du calcium dans le chou frisé et le pak choï.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse.
- Faites-y revenir l'ail, le gingembre et les aiguillettes de poulet 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et les champignons, puis faites cuire 5 à 6 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à la cuillère à café et coupez-le en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur maximum.
- Ajoutez les pois mange-tout, le bouillon, la sauce asiatique douce et la sauce Lucullus au poulet et aux légumes (voir conseil).
- Laissez mijoter le tout sans couvercle 4 à 5 minutes à feu doux.
- Dans les 2 dernières minutes, ajoutez les nouilles udon, le concombre et le taugé. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, rincez bien les nouilles avant de les utiliser. Égouttez-les dans une passoire. Vous pouvez aussi omettre la sauce Lucullus (Ketjap) et l'ajouter éventuellement à votre goût après les service.
- Servez les nouilles, le poulet et les légumes sur les assiettes.
- Garnissez des noix de cajou concassées et de la partie verte de l'oignon nouveau.