Curry aux œufs à l'indonésienne et oignons frits
riz, concombre mariné et coriandre- Œuf
- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Arachides
- Graines de sésame
- Gluten
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Steffi, créatrice culinaire : « Cette recette s'inspire du « telor belado », un plat indonésien aux œufs que ma grand-mère avait l'habitude de préparer. Les ingrédients utilisés pour préparer le « bumbu » sont traditionnellement broyés à la main dans un « cobek » (mortier). Je me suis simplifiée la tâche en utilisant un robot de cuisine. Vous gagnez du temps et le résultat reste tout aussi délicieux ! »
Ingrédients
75 g
Riz basmati
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Soja, Gluten, Blé , Graines de sésame)
100 g
Haricots verts
½
Concentré de tomate
45 ml
Lait de coco
15 g
Oignons frits
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Gluten, Fruits à coque)
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Mini-concombre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Cassonade
1 cs
Sauce soja sucrée
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Lavez les œufs.
- Dans une casserole, faites cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Dans l'autre casserole, faites cuire les œufs 4 minutes.
- Ajoutez-y les haricots verts et poursuivez la cuisson des deux 2 à 4 minutes. Ensuite, retirez-les de la casserole et rincez-les à l'eau froide.
- Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec la moitié du sucre.
- Ajoutez le concombre au bol, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Réservez en remuant de temps en temps.
- Hachez grossièrement l'oignon et transférez-le dans le bol profond.
- Ajoutez-y l'ail, puis mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte. Réservez-la hors du bol profond.
- Coupez la tomate en gros morceaux et transférez-la dans le même bol profond. Mixez-la au mixeur plongeant (voir conseil).
Conseil : Pour une texture différente, vous pouvez aussi couper la tomate en petits dés.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol dans un grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la pâte à base d'oignon avec le concentré de tomate 2 à 3 minutes. Ajoutez-y un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Ajoutez la tomate fraîche mixée, la pâte épicée indonésienne, la sauce soja sucrée, la sauce soja et le reste de sucre. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, écalez les œufs.
- Ajoutez le lait de coco, les œufs et les haricots verts au wok/sauteuse. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez grossièrement la coriandre
- Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Accompagnez du concombre.
- Garnissez d'oignons frits et de coriandre.
