Couscous perlé garni de poivron rôti et fromage grec

Name: Couscous perlé garni de poivron rôti et fromage grec carotte, yaourt entier et amandes
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 pièce(s) Poivron; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Persil frisé frais; 100 g Fromage à la grecque; 30 g Amandes grillées et salées; 150 g Couscous perlé; ⅔ sachet(s) Graines de cumin moulues; 100 g Yaourt entier BIO; 150 g Rondelles de carotte; 300 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol; ½ cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Miel [ou alternative vegan]; à votre goût Poivre et sel

carotte, yaourt entier et amandes

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Ce couscous perlé a tout pour plaire : de la douceur du fromage grec au yaourt frais et aux amandes croquantes.

Tags:

Végé

Allergènes:

Milk

•Amandelnoten

•Jordnødder

•Hvede

Préparation40 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil frisé frais

50 g

Fromage à la grecque

15 g

Amandes grillées et salées

75 g

Couscous perlé

⅓ sachet(s)

Graines de cumin moulues

50 g

Yaourt entier BIO

75 g

Rondelles de carotte

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3399 kJ

Énergie (kcal)812 kcal

Graisses45.1 g

dont saturés13.5 g

Glucides71.7 g

dont sucres12.9 g

Fibres11.1 g

Protéines25.9 g

Sel2 g

Calcium20.3 mg

Iron15 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole

•Wok ou sauteuse

•Bol

Instructions

Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 220°C.
Épépinez le poivron, puis taillez-le en lanières.
Disposez le poivron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le d’huile de tournesol et enfournez-le 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retournez-le à mi-cuisson.

Le saviez-vous ? Dans cette recette, le poivron vous fournit plus des AJR en vitamine C. Un poivron rouge par personne vous en fournit même le double.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Ciselez finement le persil et émiettez le fromage grec. Concassez grossièrement les amandes.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez-y le bouillon (attention aux éclaboussures !). Portez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé 13 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète (voir conseil).
Ensuite, égrenez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Conseil : Ajoutez éventuellement un peu plus d'eau si le couscous s'assèche trop vite.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’ail 1 minute à feu moyen-doux.
Ajoutez-y les rondelles de carotte et les graines de cumin moulues, puis faites cuire 7 à 10 minutes à feu moyen-vif en remuant, ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le yaourt, le miel et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez les rondelles de carotte, la moitié du fromage grec, du poivron, du persil et des amandes à la casserole. Mélangez bien au couscous perlé.
Servez le couscous perlé sur les assiettes et arrosez-le de sauce au yaourt.
Garnissez du reste de fromage grec, poivron, persil et amandes.