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Couscous perlé au poulet fumé

Couscous perlé au poulet fumé

préparé avec des tomates séchées et de la courgette

Recipe Development TeamMis à jour le June 09, 2026

Calories

:

744 kcal

Protéines

:

33g protéines

Préparation

:

25 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Famille

Saviez-vous que le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque ?

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

85 g

Couscous perlé

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Oignon rouge

80 g

Filet de poulet fumé

5 g

Basilic frais

20 g

Roquette

35 g

Tomates rouges et jaunes semi-séchées

½ pièce(s)

Tomates prunes

7.5 ml

Crème de basilic

Non inclus dans la livraison

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Vinaigre balsamique blanc

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3114 kJ

Énergie (kcal)744 kcal

Graisses33 g

dont saturés5 g

Glucides76 g

dont sucres15 g

Fibres4.7 g

Protéines33 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Wok ou sauteuse

•Saladier

Instructions

Préparer le couscous perlé

1

Pour le couscous perlé, portez le bouillon à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y le couscous perlé faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez dans la passoire et rincez-le brièvement sous de l’eau tiède.

Cuire

2

Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles en dés de 1/2 x 1/2 cm. Coupez l’oignon rouge en fines lamelles et la tomate en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la courgette, salez et poivrez, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez la tomate et poursuivez la cuisson du tout 2 minutes.

Couper le poulet

3

Coupez le filet de poulet fumé en lanières. Hachez grossièrement le basilic frais. Dans le grand saladier, mélangez la crème de basilic et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.

Servir

4

Mélangez la roquette, le couscous perlé, la courgette, la tomate, le filet de poulet, la moitié du basilic frais et les tomates séchées avec leur huile à la vinaigrette. Servez la salade de couscous perlé sur les assiettes et garnissez du reste du basilic.

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