Coq au vin aux petits oignons blancs et champignons
accompagnés d'une purée de pommes de terre et d'une salade- Gluten
- Moutarde
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
L'amour passe par l'estomac : cette recette digne d'un restaurant fera craquer votre moitié.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
65 g
Champignons
250 g
Pommes de terre à chair farineuse
150 g
Coq au vin
(Contient: Gluten, Moutarde)
20 g
Petits oignons
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Graines de sésame, Arachides)
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre non salé
(Contient: Lait (contient du lactose))
1.5 cc
Moutarde
¾ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
170 ml
Eau
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre de vin blanc
filet
Lait
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la carotte en petits morceaux. Coupez les champignons en quarts.
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse et cuire l'oignon, l'ail, la carotte et les champignons 5 à 6 minutes.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-les en réservant un peu de liquide de cuisson. Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez, par personne: 1 cc de moutarde, 1/2 cs de beurre et un filet de lait ou de liquide de cuisson pour l'onctuosité. Salez et poivrez.
Ajoutez le coq au vin à la sauteuse avec les légumes. Ajoutez, par personne : 170 ml d'eau et 3/4 du cube de bouillon de volaille. Si vous avez du vin rouge chez vous, vous pouvez aussi en ajouter comme suit, par personne : 75 ml d'eau, 1/2 cube de bouillon de volaille et 95 ml de vin. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 15 à 20 minutes à couvert. Ensuite, ajoutez les petits oignons blancs au coq au vin et poursuivez la cuisson encore 5 minutes sans couvercle pour que la sauce puisse réduire. Salez et poivrez.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, à sec et griller les noix concassées. Réservez-les hors de la poêle. Pendant ce temps, dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cc de moutarde. Mélangez la roquette, la mâche et les noix concassées à la vinaigrette, puis salez et poivrez.
Servez la purée de pommes de terre sur les assiettes, disposez le coq au vin à moitié par-dessus, à moitié à côté. Accompagnez de la salade.
