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Conchiglie en sauce crémeuse au pesto, pecorino et basilic

Conchiglie en sauce crémeuse au pesto, pecorino et basilic

légumes dissimulés pour les enfants : brocoli et courgette
4.5(4)
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Calories
: 
848 kcal
Protéines
: 
31.9g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Gluten
  • Blé
  • Noix de cajou
  • Lait (contient du lactose)
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Œuf
  • Moutarde
  • Soja
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Céleri
  • Graines de sésame
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

90 g

Conchiglie

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

180 g

Brocoli

½ pièce(s)

Citron

20 g

Pesto

(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)

75 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

(Peut contenir : Céleri)

10 g

Graines de courge

(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

¼ pièce(s)

Courgette

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3548 kJ
Énergie (kcal)848 kcal
Graisses43.9 g
dont saturés16.7 g
Glucides77.2 g
dont sucres10.9 g
Fibres11.7 g
Protéines31.9 g
Sel1.7 g
Potassium735.3 mg
Calcium120.1 mg
Iron2.9 mg
•Casserole
•Sauteuse
•Bol haut
•Mixeur plongeant

Instructions

Cuire les pâtes
1
  • Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
  • Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes à couvert. Retirez-le de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez.
  • Faites cuire les pâtes dans la même casserole 11 à 13 minutes à couvert.
  • Prélevez-en 50 ml minimum d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
Griller les graines de courge
2
  • Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la courgette en petits dés.
  • Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'échalote et l'ail 1 à 2 minutes. 
Préparer la sauce
3
  • Ajoutez-y la courgette et la moitié du brocoli, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
  • Transférez le tout dans le bol profond. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
  • Ajoutez-y la crème liquide et l'eau de cuisson des pâtes réservée. Mixez le tout au mixeur plongeant en sauce homogène.
Préparer la garniture
4
  • Versez la sauce dans la sauteuse et ajoutez-y le pesto, la moitié du pecorino et le reste de brocoli.
  • Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Remuez bien le tout et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, ciselez le basilic en lanières.
  • Prélevez le zeste de citron. Coupez le citron en 6 quartiers.
Apprêter
5
  • Ajoutez les pâtes à la sauce dans la sauteuse, mélangez bien, puis ajoutez-y un filet d'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.
  • Retirez la sauteuse du feu et incorporez-y la moitié du basilic.
  • Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servir
6
  • Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez-les des graines de courge, du zeste de citron ainsi que du reste de pecorino et de basilic.
  • Accompagnez des quartiers de citron.

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accompagné de légumes crus et sautés et d’un œuf au plat

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Tacos aux crevettes BBQ et chutney d'abricot

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Filet de poulet et grenailles au pesto

courgette et carotte

Pain de viande maison et purée de pommes de terre

poireau braisé et chutney de cranberries

Boulettes de cerf à la provençale et stoemp

haricots plats et jus à l'oignon

Boulgour aux légumes rôtis & chèvre au miel

patate douce, graines de courge et menthe fraîche

Saucisses de poulet et farfalle

sauce crémeuse au poivron et basilic frais