Chou-fleur rôti, sauce au curry vert
Accompagné de riz complet, préparé avec des épinards et du basilic thaïIl existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et - comme ici - thaïlandais. Cette variante a un arôme anisé et donne un goût authentique de la cuisine asiatique.
Ingrédients
165 g
Chou-fleur
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Citronnelle fraîche
5 g
Basilic thaï frais
70 g
Riz cargo
10 g
Noix de cajou concassées
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
50 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
¼ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Mélangez-les à l’huile d’olive dans le bol, puis salez et poivrez. Disposez le chou-fleur sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-les à mi-cuisson.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient pas moins de 250 grammes de légumes par portion. Le chou-fleur, notamment, contient beaucoup de fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Ciselez le basilic thaï.
Faites cuire le riz 20 à 25 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Dans le même wok, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif, puis faites revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites sauter le tout 1 minute.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que 50 ml d’eau par personne et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la poêle. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez les épinards et la moitié du basilic thaï lors des 3 dernières minutes.
Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez le plat avec les noix de cajou et le reste du basilic thaï. Accompagnez-le d’un quartier de citron vert.
