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Champignons laqués et œuf au plat

Champignons laqués et œuf au plat

stoemp de pak-choï aux épices coréennes et oignon nouveau
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Calories
: 
662 kcal
Protéines
: 
21.2g protéines
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Blé
  • Graines de sésame
  • Soja
  • Œuf
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Pak-choï

125 g

Champignons blonds

½ sachet(s)

Mélange d’épices coréennes

(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

35 g

Sauce asiatique douce

(Contient: Soja, Blé )

20 ml

Ketjap

(Contient: Soja, Blé )

1 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

25 g

Germes de soja

Ingrédients à avoir chez soi

1.75 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2769 kJ
Énergie (kcal)662 kcal
Graisses28.7 g
dont saturés5.2 g
Glucides77.3 g
dont sucres29.1 g
Fibres15.1 g
Protéines21.2 g
Sel3.4 g
Potassium1523.8 mg
Calcium93.5 mg
Iron2.3 mg
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre
1
  • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
  • Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.
  • Coupez la base du pak-choï et détaillez-en les tiges et les feuilles en petits morceaux en réservant séparément les deux.
Couper les légumes
2
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tiges du pak-choï et faites cuire 4 minutes.
  • Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez hors de la poêle.
  • Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en les parties blanches et vertes séparément.
  • Coupez les champignons en lamelles. 
Cuire et laquer les champignons
3
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle utilisée pour le pak-choï à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et la partie blanche de l'oignon nouveau puis faites cuire 5 à 7 minutes.
  • Ajoutez les germes de soja, le ketjap et la sauce asiatique douce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la 2e poêle et cuire l'œuf au plat.
Servir
4
  • Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec un filet de liquide de cuisson réservé et d'huile d'olive.
  • Mélangez-y les épices coréennes et le pak-choï.
  • Servez le stoemp dans des assiettes creuses.
  • Déposez les champignons laqués et l'œuf au plat dessus. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.

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