Bowl gourmand de steak en sauce bulgogi
brocoli et mayonnaise au kimchi
- Céleri
- Graines de sésame
- Soja
- Blé
- Gluten
- Moutarde
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Graines de sésame
- Soja
- Céleri
Le gomasio vient de la cuisine japonaise et est utilisé pour assaisonner les plats. Il se compose de 90 % de goma (graines de sésame), et de 10 % de sio (sel marin).
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient : Céleri Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
20 g
Sauce bulgogi
(Contient : Graines de sésame, Soja, Blé , Gluten)
20 g
Sauce kimchi
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
200 g
Brocoli
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient : Graines de sésame)
25 g
Mayonnaise
(Contient : Moutarde, Œuf)
5 ml
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
250 ml
Eau
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Sortez le steak mariné du réfrigérateur (voir conseil).
- Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu doux. Faites-y revenir l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y ensuite le riz et la quantité d'eau indiquée. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Faites cuire le riz 10 à 12 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez-y le riz encore 5 minutes pour en finir la cuisson. Ensuite, égouttez-le si nécessaire.
Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez-le entre 1/2 à 1 heure du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Sortez-le aussi de son emballage.
- Pour le brocoli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Ajoutez le brocoli à la casserole et faites-le cuire 5 à 7 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Ciselez grossièrement la coriandre.
- Dans le saladier, mélangez l'huile de sésame avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Ajoutez-y la moitié de la coriandre, le chou rouge, blanc et la carotte. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien. Réservez jusqu'au service et remuez de temps en temps.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que le beurre est très chaud, déposez-y délicatement le steak mariné et faites le cuire 1 à 3 minutes.
- Retournez-le, ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 1 à 3 minutes (voir conseil).
- Déglacez le tout avec la sauce bulgogi à la dernière minute.
- Pendant ce temps, mélangez la sauce kimchi et la mayonnaise dans le petit bol.
Conseil : Faites cuire le steak plus ou moins longtemps en fonction de votre préférence de cuisson.
- Découpez le steak bulgogi en tranches.
- Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols. Déposez-y le steak, le brocoli et la salade de chou les uns à coté des autres.
- Arrosez la viande de la sauce bulgogi restée dans la poêle (voir conseil).
- Garnissez de la mayonnaise au kimchi, de gomasio, du vert de l'oignon nouveau et du reste de coriandre.
Conseil : Ajoutez éventuellement 1 cs d'eau par personne à la poêle et faites chauffer encore 1 minute à feu moyen-vif pour former une sauce.
Le saviez-vous ? Comparé à de nombreux légumes, l'oignon nouveau est riche en calcium, tout comme le chou frisé et le pak-choï.
