Boulettes de bœuf laquées

Name: Boulettes de bœuf laquées purée de pommes de terre aux herbes, haricots verts et oignon
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 10 g Chapelure panko; 500 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Oignon; 300 g Haricots verts; 60 g Ketchup; Sauce soja à faible teneur en sel; 10 g Persil plat et ciboulette frais; Bœuf haché assaisonné à l'italienne; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; ½ cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; 1 cc Moutarde; Miel [ou alternative vegan]; 60 ml Eau pour la sauce; à votre goût Poivre et sel

purée de pommes de terre aux herbes, haricots verts et oignon

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Même s’il est considéré comme un légume, le haricot vert, surnommé autrefois « haricot princesse », appartient à la famille des légumineuses.

Tags:

Famille

•Calorie Smart

Allergènes:

Blé

•Soja

•Gluten

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

5 g

Chapelure panko

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Oignon

150 g

Haricots verts

30 g

Ketchup

Sauce soja à faible teneur en sel

5 g

Persil plat et ciboulette frais

Bœuf haché assaisonné à l'italienne

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

½ cc

Moutarde

Miel [ou alternative vegan]

30 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2923 kJ

Énergie (kcal)699 kcal

Graisses28.5 g

dont saturés11.3 g

Glucides77.1 g

dont sucres24.2 g

Fibres16.6 g

Protéines29.2 g

Sel2.7 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1596.3 mg

Calcium136.5 mg

Iron2.7 mg

Ustensiles

•Casserole

•Bol

•Poêle avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Petit bol

•Presse-purée

Instructions

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur, émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon.

Transférez les haricots verts dans la sauteuse et portez de l'eau à hauteur. Faites les cuire 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
Dans le bol, mélangez la viande hachée avec le panko puis formez-en 3 boulettes par personne.
Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu vif et cuire/dorer les boulettes de viande uniformément 2 à 3 minutes.
Portez le feu sur moyen puis ajoutez la moitié de l'oignon et faites cuire 4 à 6 minutes à couvert.

Arrosez les haricots verts de l'huile d'olive, ajoutez le reste de l'oignon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le ketchup avec la sauce soja, le miel et l'eau (voir tableau des ingrédients). Ajoutez la sauce aux boulettes de viande et faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Ensuite, coupez le feu.
Pendant ce temps, ciselez les herbes fraîches.

Écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre et un peu de liquide de cuisson à votre convenance. Incorporez-y la moutarde et les herbes fraîches puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée sur les assiettes avec les légumes et les boulettes de viande à côté.
Arrosez de la sauce restée dans la poêle pour apprêter.