Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio
riz à l'ail, cacahuètes, coriandre et oignon nouveau
Originaires de Chine, les fèves de soja sont riches en protéines végétales mais aussi en nutriments essentiels, tels que le fer et le calcium. Une base nutritive et savoureuse à incorporer à vos repas !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Blé )
50 g
Fèves de soja
(Contient: Soja)
¼ pièce(s)
Concombre
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz long grain
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
30 ml
Eau
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Beurre [végétal]
1.5 cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans la casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez-y le riz puis le bouillon.
- Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 5 minutes. Égouttez le riz si nécessaire.
- Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 4 longs quarts.
- Émincez un peu de la partie verte de l'oignon nouveau puis réservez-la pour l'utiliser comme garniture plus tard.
- Coupez le reste de l'oignon nouveau en tronçons de 4 cm.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif et cuire l'aubergine et les tronçons d'oignon nouveau 3 à 4 minutes. Retournez régulièrement.
- Portez le feu sous la sauteuse sur moyen et ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez puis laissez mijoter 4 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelles et ciselez la coriandre.
- Dans le bol, mélangez le miel avec la mayonnaise et la moitié du vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez-y le concombre, les fèves de soja et la moitié de la coriandre. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Déglacez l'aubergine avec le reste de vinaigre de vin blanc puis ajoutez la sauce hoisin et la sauce asiatique douce. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Servez le riz dans des grands bols et déposez-y l'aubergine et la salade.
- Garnissez la salade de gomasio et l'aubergine de l'oignon nouveau réservé, des cacahuètes et du reste de coriandre.
